Paszteciki pieczone z ciasta drożdżowego

Mówimy tu o cieście, bo farsz może być jakikolwiek.  Mój przykład zawierał farsz z mięsa wołowego, mniej wiecej jak na pierogi – były dobre, ale chyba trochę za suche, trzeba spróbować bardziej tłuste, może wieprzowe, mięso następnym razem. Ale na pierwsze podejscie nie było źle.Robilam 30 grudnia 2011. Troszkę się przewracały w pieczeniu, bo były wąskie i wysokie, a powinny być bardziej płaskie – bedziemy pracować nad formą. W smaku i gotowości były udane. Proof of concept został przyjęty.

CIASTO DROŻDŻOWE:

Wystarcza na 4 tuziny małych pasztecików (pelna duża blacha).
•    400 g mąki
•    100 g (kostka) masła lub  margaryny
•    4 g suszonych drożdży
•    2 jajka
•    szczypta soli
•    ok. ½ szklanki mleka
•    ok. 1 łyżka cukru
•    1-2 żółtka do smarowania

Wyrabiamy ciasto drożdżowe.

  1. Wsyp mąkę do miski.
  2. Drożdże rozpuś w letnim mleku z cukrem.
  3. Mąkę mieszaj najpierw z jajami, powoli dolewaj rozczyn z drożdży i dalej mieszaj, wyrabiaj (najlepiej ręcznie).
  4. Do tego wlej rozpuszczone, ostudzone masło, i  szczyptę soli.
  5. Tak wyrobione ciasto leciutko podsyp z wierzchu mąką, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.

Zwijamy pasztecicki

  1. Po wyrosnieciu zagnieć ciasto aby wróciło do jednolitej karnacji.
  2. Włącz piekarnik na 180C/360F.
  3. Połowę ciasta zroluj w długi cienki wąż na stolnicy (podsypując mąką)
  4. Rozwałkuj  podłużnie, na nie-za-cienki pasek.
  5. Nakładaj farsz wzdłuż paska i zawiń w rulonik
  6. Pokrój ostrym nożem na pierscionki
  7. Układaj pojedyńcze paszteciki na blasze wyłożonej papierem woskowym
  8. Posmarój grzbiety roztrzepanym żółtkiem
  9. Piecc około 30-40 minut (aż zrumienione i nie surowe)
This entry was posted in Soup partners / Rozmaite moze dodatki do zup, tez and tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>